Samsun’u Oymaağaç köyü sınırları içerisinde, Mayıs ile Kasım ayları arasında yapılır ve hem sıcak hem soğuk olarak yenilebilir. Kebap, oğlak etinden yapılır ve özel yapılmış bir baca üzerinde ortalama 4 saatlik bir sürede pişer. Birbirleri ile eş zamanlarda 5 farklı oğlağın çevrilerek pişirilmesi sırasında eriyen yağlar bir kapta toplanır ve tiridine banılarak yenir.

KATIK BÖREĞİ, içerisinde, dorak, tuz, zeytinyağı, tereyağı, maydanoz ve buğday yarması olan karışım, genellikle bahar ve yaz aylarında yapılmaktadır.

Katıklı Ekmek
Un, su, tuz kullanılarak yapılan karışım, ufak parçalara ayrılarak yufka şeklinde açılır ve içerisine maydanoz ile katıktan oluşan karışım dökülerek bir tarafı kapatılır. Sac üzerinde çok uzun olmayacak şekilde pişirilir ve tereyağı ile yağlanarak servis edilir.

Katık Sündürmesi
Kıyılmış maydanoz ile karıştırılan katık, zeytinyağı ya da tereyağı ile tavada pişirilir ve kahvaltıda sıcak olarak servis edilir.

Keşkek
Çarşamba ilçesi içerisinde genellikle düğünlerde yapılır ve içerisinde, buğday, tavuk ya da kuzu eti ve tereyağı bulunur. Oldukça ağır bir yemektir ve kolestrol problemi olan kişilere pek önerilmez.

Kıvratma
İçerisinde bol fındık bulunan, yufka ile yapılan ve bayramlarda sıklıkla tüketilen özel bir tatlıdır.

Büryan
Yoğun olarak düğünlerde yapılan sulu bir et yemeğidir.

Bazlama
Mısır unu ekmeğinin başka bir çeşididir.

Karmaç
Mısır ekmeğinin şeker ile karıştırılarak tereyağı ile pişirilmesi ile hazırlanan özel bir yemek türüdür.